EDVARD


2023米其林星级。法国著名美食品鉴杂志《Gault Millau》评定的四顶厨师帽等级。斩获17分。 主厨Paul Gamauf倾力呈现随四季而变的精致美食品鉴之旅。臻选最新鲜的食材入馔,采用现代风格精心烹制,并佐以侍酒师精选的优质葡萄酒。
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菜单亮点
盐麴酱腌制鸭胸,历经四次风干后烹制至呈粉色,佐以甜菜根果馅饼和皮埃蒙特榛子,并饰以用有机鸭肝制作的仿真雏菊。贝壳粉,手擀意大利干酪面,轻微熏制,佐以不同口感的葱类和新鲜腌制的鸡油菌酱汁。
来自下奥地利州奥伯瓦塞尔(Oberwasser)的金鳟鱼,黄油煨制,佐以五彩缤纷的瑞士甜菜、接骨木花白黄油汁、黄胡萝卜和柠檬香脂芹。