Éric Brujan主厨

作为尼斯安纳塔拉广场酒的行政主厨，Éric Brujan已在餐饮江湖磨砺超过34年。他早年的职业生涯就堪称熠熠生辉，其中不乏诸多法餐界殿堂级餐厅的身影，包括Drouant，在这里，他曾与法餐名厨Yannick Alléno并肩共事，而后又在巴黎的Hotel Nikko，协助主厨Les Celebrités掌勺麾下的三间餐厅，包括米其林星级餐厅Les Celebrités。

自从首次以主厨身份亮相波士顿的Stonehedge Inn and Spa后，Éric主厨的技艺更加渐入佳境，随后重返巴黎加入了Myriam Kournaf执掌管理的五星级酒店Montalembert Hotel。接下来，他执领Le Méridien Etoile酒店旗下的著名餐厅，主理L’Orenoc长达五年，之后又投身尼斯Le Méridien酒店，领衔其后厨团队，不断推陈出新。

Éric主厨不断融合传统与创新，引领厨房团队打造精彩纷呈的高端餐饮体验，他不仅获得了“法国厨艺大师”（Master Chef of France）称号，也是法国厨师会（Disciples Escoffier）的明星成员，拥有象征着餐饮精英身份的红色领巾。–

从入行开始，Éric主厨就一直注重选用本土食材，与本土供应商密切合作。如今，在尼斯安纳塔拉广场酒的后厨中，他仍然独具慧眼，精选阿尔卑斯-滨海省渔民最新鲜的渔获，以及当地农户当季的鲜美农产品，为五湖四海的宾客打造一道道美味佳肴。